茶颜悦色旗下首家新鲜零食门店“茶颜吉时赏味”(请图片作者与本报联系索取稿酬)
商报讯(记者孟佳俊)日前，茶颜悦色旗下首家新鲜零食门店“茶颜吉时赏味”在长沙悄然启幕，售卖卤味熟食、面包糕点、中式点心等新鲜零食。这不仅是茶颜悦色跳出茶饮主业、跨界布局零食领域的尝试，也为当下火热的新鲜零食赛道再添一员猛将。如今，以“短保、现制、洁净”为核心标签的新鲜零食店，正打破传统品类边界、重构消费场景，吸引众多品牌纷纷入局，行业竞争日趋激烈。
与传统零食店、量贩零食店相比，新鲜零食店的差异化特征十分鲜明。在保质期上，新鲜零食主打“短保新鲜”，保质期普遍控制在3至30天内，其中现制品类仅为3至5天；在品类布局上，新鲜零食店走多品类融合路线，整合了烘焙、坚果、果干、肉脯、即饮饮品、甜品等多个赛道的产品，以满足消费者的多元化需求。此外，这类门店采用“宽类窄品”模式，SKU(库存单位)数量相对精简，但因原料新鲜、工艺精细，售价也普遍偏高。
从网友分享的视频中可以看到，“茶颜吉时赏味”采用开放式布局，营造出类似简约商超的明亮通透感。据悉，门店涵盖卤味熟食、面包糕点、中式点心、果干蜜饯、坚果炒货等超70款新鲜零食，同时还搭配了原叶冷泡茶、鲜封罐罐奶茶等自有特色即饮产品。值得一提的是，茶颜悦色此番还推出了酱板鸭、香辣豆干、藕片、牙签牛肉等多款具有湖南本土风味的卤味零食，售价从7.9元到49元不等，可谓用心十足。
茶颜悦色跨界布局，背后是对新鲜零食赛道潜力的精准洞察。今年以来，已有不少品牌敏锐捕捉到这一市场机遇，加速抢占赛道。年初，零食巨头鸣鸣很忙低调入局，在武汉推出全新新鲜零食品牌“有.推荐”，并同步开设全国首店；日前，深耕茶饮赛道多年的“柠檬向右”也正式宣布跨界，将新鲜零食作为第二增长曲线，其首家门店计划于今年5月开业。
事实上，“新鲜零食”概念可追溯至2020年来伊份（603777）的战略发布会，当时其将新鲜零食定义为“现制的新鲜口味，中央厨房式供给”。此后，聚焦这一赛道的品牌持续涌现：诞生于沈阳的“一栗”，目前全国门店已接近70家；长沙本土品牌“金粒门”“几多全”，门店数量分别突破20家和60家；“蒲妈妈”等品牌则聚焦苏浙闽地区，密集布局。
业内人士表示，新鲜零食店更加注重社交属性与消费体验。试吃服务、可视化制作流程、场景化装修等，让“买零食”从单一购物行为升级为可看、可闻、可尝的沉浸式体验。不过元鼎证券，赛道虽潜力巨大，也对入局者提出了更高要求——“集合店”形态考验着供应链整合、新鲜度管控及精细化运营能力。如何在同质化竞争中构建核心壁垒，仍是所有品牌面临的共同挑战。
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